Harga ater – ater ayam utuh – Daging ayam kampung tergolong terbatas dibandingkan ayam broiler. Meskipun terbatas, kami tetap berupaya menyediakan untuk paket ayam goreng utuh. Yang kami maksud disini adalah ayam kampung asli. Ayam ini bisa dimasak bumbu ingkung, opor, bacem, bakar, kremes, goreng rempah dan saat ini sedang banyak yang mencari masakan bumbu ungkep frozen siap goreng. Banyak sekali masakan dari ayam jenis ini.
Di Jogja, khususnya yang masih memegang nasihat orang tua zaman dahulu jika memberikan bingkisan ater- ater atau syukuran kepada orang yang dituakan/ dihormati lebih pantas dengan ayam kampung.
Orang tua zaman dulu sangat lekat dengan nilai historis dan emosional tentang ayam kampung. Saat tradisi syukuran adat yang memerlukan daging ayam kampung dan telurnya, untuk bahan nasi tumpeng dan masakan ingkung, orang zaman dahulu membutuhkan waktu yang lebih lama untuk mengumpulkan ayam dan telur. Karena saat itu masih sangat jarang yang berhasil panen atau yang memelihara ayam kampung.
Sebetulnya saat ini daging ayam kampung juga masih tergolong terbatas, tetapi saat ini ada banyak alternatif jenis daging unggas seperti ayam broiler, ayam pejantan, ayam petelur atau ayam merah. Ayam kampung juga ada jenis ayam kampung super yang memang untuk tujuan komersial dan lebih cepat panen.
Kembali ke zaman dahulu, Sudah hal biasa mereka berjalan lebih jauh dan pulang lebih lama menyusuri desa sebelah untuk mencari sesuai kebutuhan hajatannya. proses yang tidak instan menjadi pelajaran untuk generasi sekarang tentang ketabahan dan kesabaran yang luar biasa. Dan rasa syukur yang hadir setelahnya sangat bermakna.
Penghargaan itulah yang masih dibawa oleh nasihat mereka para orang sepuh kita, lebih baik memberikan hantaran atau bingkisan dengan ayam kampung asli.
Ciri Khas Ayam Kampung
Ayam Kampung adalah jenis ayam lokal Indonesia yang biasa dipelihara secara tradisional. Ayam ini memiliki daging yang lebih kenyal dan beraroma khas. Ayam kampung sering dijadikan pilihan untuk hidangan tradisional, seperti ayam ingkung dan tumpeng, dimasak opor saat tradisi syukuran / selamatan atau saat lebaran.
Ayam kampung umumnya ukurannya kecil hingga sedang. Bulu lebih beragam dan penuh warna, termasuk hitam, coklat, dan putih. Memiliki kebiasaan untuk berkeliaran dan mencari makan sendiri. Meskipun saat ini dengan banyak permintaan konsumsi banyak peternak atau petani yang memelihara dengan kandang. Telur-telurnya memiliki cangkang yang lebih kuat dan biasanya berukuran lebih kecil dibandingkan telur ayam petelur.
Keunggulan Daging Ayam Kampung Untuk Konsumsi Manusia
Daging ayam kampung memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya diminati untuk konsumsi manusia, terutama dibandingkan dengan ayam broiler atau jenis ayam lainnya. Berikut adalah beberapa keunggulan daging ayam kampung.
Rasa yang Lebih Khas
Daging ayam kampung cenderung memiliki rasa yang lebih khas dan gurih dibandingkan dengan ayam broiler. Hal ini disebabkan oleh faktor genetik, pola makan yang lebih alami, serta tingkat aktivitas yang lebih tinggi karena lingkungan dan lebih sering di umbar.
Kandungan Lemak yang Lebih Seimbang
Ayam kampung memiliki tingkat lemak yang lebih seimbang dibandingkan dengan ayam broiler. Lemak dalam daging ayam kampung biasanya lebih banyak terdapat pada bagian kulitnya, sementara dagingnya cenderung lebih rendah lemak.
Kandungan Nutrisi yang Lebih Tinggi
Daging ayam kampung umumnya mengandung lebih banyak nutrisi, seperti protein, mineral, dan vitamin, karena mereka biasanya dipelihara secara tradisional dengan pola makan yang lebih alami, termasuk mencari makanan di lingkungan sekitar.
Tidak Mengandung Residu Pestisida atau Antibiotik
Karena ayam kampung biasanya dipelihara secara tradisional tanpa menggunakan pakan yang mengandung bahan kimia atau antibiotik, dagingnya cenderung lebih bebas dari residu pestisida atau antibiotik yang dapat berbahaya bagi kesehatan.
Tingkat Hormon yang Lebih Rendah
Ayam kampung cenderung tidak diberi hormon pertumbuhan, yang dapat menghasilkan daging dengan tingkat hormon yang lebih rendah dibandingkan dengan ayam broiler yang seringkali diberi hormon untuk mempercepat pertumbuhannya.
Meskipun memiliki keunggulan-keunggulan tersebut, harga daging ayam kampung biasanya lebih tinggi dibandingkan dengan ayam broiler karena biaya pemeliharaan yang lebih besar dan tingkat produksi yang lebih rendah.
Meskipun lebih mahal dari ayam broiler, harga cenderung lebih stabil, tidak seperti ayam broiler yang fluktuatif cepat naik turun. Bagi banyak orang, nilai gizi dan kualitas rasa yang lebih baik dari daging ayam kampung membuatnya menjadi pilihan yang lebih baik untuk konsumsi manusia.
Kandungan Nutrisi Ayam Kampung Yang Bermanfaat Untuk Manusia
Daging ayam kampung memiliki berbagai kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Berikut adalah beberapa nutrisi utama yang terdapat dalam daging ayam kampung.
Protein
Daging ayam kampung kaya akan protein, yang merupakan nutrisi penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, termasuk otot, kulit, dan rambut. Protein juga penting untuk menjaga kesehatan sistem kekebalan tubuh.
Zat Besi
Ayam kampung mengandung zat besi, mineral yang diperlukan untuk produksi sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh. Konsumsi cukup zat besi membantu mencegah anemia dan menjaga kesehatan jantung.
Vitamin B
Daging ayam kampung juga mengandung berbagai jenis vitamin B, seperti vitamin B6, vitamin B12, riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), dan asam folat (vitamin B9). Vitamin B berperan penting dalam metabolisme energi, pembentukan sel darah, dan fungsi syaraf yang sehat.
Selenium
Ayam kampung adalah sumber selenium yang baik. Selenium adalah mineral antioksidan yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, serta mendukung fungsi kelenjar tiroid yang sehat.
Fosfor
Daging ayam kampung mengandung fosfor, mineral yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Fosfor juga berperan dalam metabolisme energi dan fungsi sistem saraf.
Asam Amino
Daging ayam kampung mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan tubuh manusia. Asam amino adalah blok bangunan protein yang penting untuk pertumbuhan, perbaikan jaringan, dan fungsi tubuh yang optimal.
Lemak Sehat
Meskipun daging ayam kampung mengandung lemak, sebagian besar lemaknya adalah jenis lemak sehat, seperti asam lemak omega-3 dan omega-6. Lemak sehat ini penting untuk fungsi otak, jantung, dan sistem saraf.
Konsumsi daging ayam kampung secara teratur dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian dan mendukung kesehatan secara keseluruhan. Namun, sebaiknya diimbangi dengan pola makan yang seimbang dan gaya hidup sehat. Karena pola makan, pola minum, olahraga, pola tidur dan aktivitas serta pikiran juga berpengaruh.
Kelemahan Daging Ayam Kampung Untuk Konsumsi Manusia
Meskipun daging ayam kampung memiliki berbagai keunggulan nutrisi, ada beberapa kelemahan yang perlu dipertimbangkan dalam konsumsi manusia.
Kadar Lemak yang Tinggi
Beberapa bagian daging ayam kampung, terutama kulitnya, dapat memiliki kadar lemak yang relatif tinggi. Meskipun sebagian besar lemaknya adalah lemak sehat, konsumsi berlebihan dari bagian-bagian berlemak ini dapat meningkatkan asupan kalori dan berpotensi menyebabkan penambahan berat badan jika tidak diimbangi dengan aktivitas fisik yang cukup.
Kolesterol
Daging ayam kampung juga mengandung kolesterol, terutama dalam bagian kulit dan lemaknya. Konsumsi tinggi kolesterol dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, terutama bagi individu yang memiliki faktor risiko tertentu, seperti tekanan darah tinggi atau diabetes. Kolesterol ini juga sebetulnya dibutuhkan tubuh kita. Jadi perlu pelajari lebih lanjut dan bertanya pada ahli nutrisi akan lebih bijak dan mendapat pemahaman menyeluruh.
Biaya
Daging ayam kampung sering kali lebih mahal daripada daging ayam broiler atau jenis ayam lainnya. Hal ini disebabkan oleh biaya produksi yang lebih tinggi, termasuk biaya pemeliharaan yang lebih besar dan tingkat produksi yang lebih rendah. Memang di Yogyakarta juga kami mendapati daging ini lebih mahal tetapi lebih stabil.
Potensi Bakteri dan Penyakit
Seperti semua jenis daging, daging ayam kampung juga rentan terhadap kontaminasi bakteri, seperti Salmonella atau E. coli, yang dapat menyebabkan keracunan makanan jika tidak dimasak dengan benar. Selain itu, jika ayam kampung tidak dipelihara dengan baik atau diperlakukan secara higienis, ada risiko penularan penyakit zoonosis kepada manusia.
Ayam kampung masih terbatas
Tidak seperti ayam broiler yang banyak tersedia dan mudah didapat. Suplai ayam kampung dan telurnya masih terbatas. Meskipun dipastikan ada, untuk mendapatkan bobot ayam atau umur ayam yang sama tidak mudah. Tetapi saat ini ada juga yang mengembangkan ternak ayam kampung super, dagingnya memang hampir mendekati ayam kampung, tetapi bagi penggemar ayam kampung akan bisa membedakan. Untuk bisa membedakan ayam kampung dan ayam kampung super akan di bahas di artikel lain. Yang jelas ayam kampung super harga lebih murah dari ayam kampung asli. Berdasarkan pengalaman kami di area Jogja.
Meskipun memiliki kelemahan ini, daging ayam kampung masih merupakan pilihan yang baik untuk konsumsi manusia, terutama jika dipilih dengan bijak dan dimasukkan dalam pola makan yang seimbang dan terdiri dari berbagai jenis makanan.
Baca Juga: Mengenal Ayam Broiler, Salah Satu Bahan Ater Ater Ayam Utuh Di Jogja
Manfaat Konsumsi Ayam Kampung Untuk Orang Lansia
Di Yogyakarta sudah hal biasa membawa bingkisan untuk oleh-oleh kepada orang lain, ada juga memberikan hampers saat hari besar, memberikan hantaran ater-ater karena acara syukuran. Jika memberikan bingkisan kepada orang yang kita hormati bisa saja secara umur lebih muda, sepantaran, atau orang tua yang sudah berumur / lansia.
Apakah aman memberikan bingkisan berupa masakan ayam kampung kepada orang lanjut usia?
Konsumsi daging ayam kampung juga dapat memberikan manfaat bagi orang lanjut usia (lansia). Berikut adalah beberapa manfaatnya.
Sumber Protein Berkualitas Tinggi
Protein merupakan nutrisi penting untuk mempertahankan massa otot dan kekuatan pada orang lanjut usia. Daging ayam kampung mengandung protein berkualitas tinggi yang dapat membantu memenuhi kebutuhan protein harian mereka.
Zat Besi
Orang lanjut usia rentan mengalami defisiensi zat besi, yang dapat menyebabkan anemia dan kelelahan. Daging ayam kampung mengandung zat besi yang mudah diserap tubuh, membantu mencegah anemia dan menjaga kesehatan sel darah merah.
Kandungan Nutrisi yang Kaya
Daging ayam kampung mengandung berbagai nutrisi penting seperti selenium, fosfor, vitamin B kompleks, dan asam amino esensial yang mendukung kesehatan tulang, fungsi kognitif, dan metabolisme energi pada orang lanjut usia.
Mudah Dicerna
Daging ayam kampung umumnya lebih mudah dicerna oleh sistem pencernaan orang lanjut usia dibandingkan dengan daging jenis lain yang mungkin lebih berlemak atau berat.
Pilihan Sehat
Ayam kampung sering kali dipelihara secara tradisional tanpa menggunakan hormon pertumbuhan atau antibiotik, yang membuatnya menjadi pilihan yang lebih sehat bagi orang lanjut usia yang mungkin memiliki sistem kekebalan tubuh yang lebih lemah.
Membantu Meningkatkan Gizi
Beberapa orang lanjut usia mungkin mengalami penurunan nafsu makan atau masalah pencernaan, sehingga sulit bagi mereka untuk mendapatkan nutrisi yang cukup dari makanan sehari-hari. Daging ayam kampung yang lezat dan bergizi dapat menjadi alternatif yang baik untuk membantu meningkatkan asupan gizi mereka.
Namun, penting untuk diingat bahwa setiap orang lanjut usia memiliki kebutuhan gizi yang unik, dan faktor-faktor seperti kondisi kesehatan dan preferensi makanan individu harus dipertimbangkan. Konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi untuk menyesuaikan pola makan yang sesuai dengan kebutuhan dan kondisi kesehatan orang lanjut usia.
Jika Anda membutuhkan hidangan ayam kampung goreng utuh, Anda bisa hubungi kontak kami.
